Cocotte 10 L en terre cuite

Les cocottes en argile sont conçues pour une cuisson douce et progressive au four.
Pour une utilisation correcte :

• Placer les aliments dans la cocotte avant de la mettre au four
• Placer le récipient dans un four froid puis démarrer la cuisson
• Laisser la température monter progressivement

Ces cocottes sont conçues exclusivement pour une utilisation au four. Éviter l’utilisation sous le grill.
Elles ne doivent pas être utilisées sur une flamme directe, une plaque de cuisson ou toute autre source de chaleur directe.

La cuisson dans l’argile est utilisée depuis longtemps dans de nombreuses traditions culinaires. La terre cuite diffuse la chaleur lentement et de manière homogène.
La cuisson se fait dans un récipient fermé. La vapeur produite par les aliments se condense sous le couvercle bombé puis retombe dans le plat. Cette circulation naturelle de vapeur limite l’évaporation.

Ce mode de cuisson présente plusieurs avantages :

• Cuisson douce et régulière adaptée aux plats mijotés
• Bonne conservation de l’humidité des aliments
• Développement progressif des arômes
• Chaleur diffuse limitant le risque de brûler les aliments

Comme tout récipient en terre cuite, la cocotte doit être protégée des chocs thermiques.
Quelques précautions simples :

• Il est préférable de placer les aliments dans la cocotte avant de la mettre au four
• Éviter les changements brusques de température
• Éviter de rincer la cocotte chaude à grande eau froide après la cuisson. Laisser le récipient refroidir avant le nettoyage.

Après la cuisson, il est conseillé de poser la cocotte sur un dessous-de-plat, une planche en bois ou un support isolant, plutôt que directement sur une surface froide.

Si la cocotte a été stockée dans un endroit froid, laissez-la revenir à température ambiante avant utilisation.

Comme toute céramique, la terre cuite reste également sensible aux chocs mécaniques. Il est recommandé de manipuler la cocotte avec précaution.

Les cocottes en terre cuite se nettoient à la main.
Après utilisation :

• Ne pas mettre au lave-vaisselle
• Laver à l’eau chaude avec une éponge douce
• Éviter les tampons abrasifs ou les brosses métalliques
• Utiliser une faible quantité de produit vaisselle
• Rincer soigneusement

Pour les taches persistantes, il est possible d’utiliser du bicarbonate de soude, du gros sel ou un peu de vinaigre blanc.

Après lavage, laissez toujours la cocotte sécher complètement à l’air libre avant de la ranger. Il est conseillé de ne pas fermer le couvercle complètement pendant le stockage afin de permettre une bonne circulation de l’air.

Dans le cas de ces cocottes émaillées à l’intérieur et à l’extérieur, aucune préparation particulière n’est nécessaire.

Il suffit simplement de laver la cocotte à l’eau chaude avant la première utilisation puis de bien la sécher.

Les méthodes de trempage parfois évoquées concernent surtout certaines poteries non émaillées et ne sont pas nécessaires ici.

Ces cocottes sont fabriquées à Corund, en Transylvanie, une région réputée pour sa tradition céramique.

Chaque pièce est réalisée en argile puis cuite et émaillée selon des méthodes artisanales. Leur couleur brune et leur forme sont caractéristiques de cet artisanat familial et populaire.

Chaque cocotte étant fabriquée artisanalement, de légères variations de forme, de teinte ou de finition peuvent apparaître d’une pièce à l’autre. Ces particularités font partie du caractère de cette production traditionnelle.

Ces cocottes ont été testées par un laboratoire français indépendant pour leurs aptitudes au contact alimentaire selon la directive européenne 84/500/CEE (catégorie 3 – ustensiles de cuisson).